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  • Sauté d'agneau
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Sauté d'agneau sans os

à partir de 15,00 € TTC

Soit 30.00€ le kg

Ces morceaux d'épaule d'agneau coupée en cubes vous permettront de préparer de délicieux plats d'agneau mijotés, comme le tajine.

Fait maison et origine Alsace

poids
Quantité

poids Prix Quantité
500 g 15,00 €
750 g 22,50 €
1kg 30,00 €
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Description

La Maison Lutz propose un sauté d'agneau en provenance directe d'Alsace de 3 éleveurs différents : WENDLING Hervé situé à Gries (67), ZIEGLER Patrick situé à Haguenau (67) et HOFF Michel situé à Uttwiller (67).

Ce sauté d'agneau est prélevé dans l'épaule, ce qui fait de lui un morceau très juteux. Il sera parfait pour la préparation de délicieux sautés aussi gourmands les uns que les autres.

Conseils d'Olivier : 

pour les préparer en blanquette : cuire les morceaux d'agneau dans un bouillon avec du vin blanc, un bouquet de légumes, quelques clous de girofle ainsi que quelques feuilles de laurier. Porter à ébullition pendant environ 1h15 (à une température qui n'est pas trop élevée). Sortir la viande du bouillon et le filtrer. Pour finir, lier le bouillon avec un roux (mélange de beurre fondu et farine revenus).

pour les préparer en sauté : saisir la viande à feu vif, déglacer avec du vin blanc , ajouter quelques légumes (oignons blancs, carottes), du persil et laisser mijoter le tout durant 1h15.

Le sauté d'agneau s'utilise aussi bien pour un baeckeoffe mariné au vin blanc, que pour un couscous par exemple.

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