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Viande de veau pour blanquette ou sauté sans os
17,00 €
28,00€ le kg
Soit 34€ le kg
Découvrez notre viande de veau sans os d’origine alsacienne, soigneusement sélectionnée auprès d’éleveurs locaux. Tendre et de qualité, elle est idéale pour la réalisation de plats mijotés traditionnels comme la blanquette.
Une viande authentique, issue du terroir alsacien, parfaite pour une cuisine familiale et gourmande.
Description
La Maison Lutz propose une viande de veau en provenance directe d’Alsace de plusieurs éleveurs différents : WAECHTER Muriel situé à Kindwiller(67) et SCHNEIDER Patricia située à Huttendorf (67).
Ce sont des morceaux de veau issu de l’épaule, du collet, ou encore de la poitrine. C’est une viande plus maigre mais tout aussi savoureuse, à cuisson longue.
Conseils d’Olivier :
pour les préparer en blanquette : cuire les morceaux de veau dans un bouillon avec du vin blanc, un bouquet de légumes, quelques clous de girofle ainsi que quelques feuilles de laurier. Porter à ébullition pendant environ 1h15 (à une température qui n’est pas trop élevée). Sortir la viande du bouillon et le filtrer. Pour finir, lier le bouillon avec un roux (mélange de beurre fondu et farine revenus).
pour les préparer en sauté : saisir la viande à feu vif, déglacer avec du vin blanc , ajouter quelques légumes (oignons blancs, carottes), du persil et laisser mijoter le tout durant 1h15.
Produits régionaux de qualité
Livraison à domicile (voir nos conditions)
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